👑 Galette des Rois

📋 Ingrédients

Pour la pâte feuilletée (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)

• 250 g de farine
• 200 g de beurre doux
• 0,5 cuillère à café de sel
• 125 ml d'eau froide

Pour la frangipane

• 100 g de beurre doux mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• 1 fève (traditionnellement une vraie fève, ou une figurine)

Pour la dorure

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

👨‍🍳 Instructions

Préparation de la pâte feuilletée (si vous la faites maison)

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l'eau froide. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
2. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Sortez la pâte et étalez-la en rectangle. Placez le beurre au centre, repliez les bords et étalez à nouveau. Répétez cette opération 4 fois en laissant reposer 30 minutes entre chaque tour.

Préparation de la frangipane

1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.
2. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Incorporez la poudre d'amandes et le rhum (si utilisé). Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étalez la pâte feuilletée et découpez deux cercles de 24-26 cm de diamètre.
3. Placez le premier cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Étalez la frangipane au centre du premier cercle en laissant 2-3 cm de bord libre.
5. Glissez la fève dans la frangipane (sans la faire voir !).
6. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, puis recouvrez avec le second cercle de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
7. Décorez le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau en formant des motifs (traditionnellement des losanges ou des lignes).
8. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez délicatement le dessus de la galette (évitez les bords pour permettre à la pâte de bien lever).
9. Faites quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
10. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
11. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Traditionnellement, la personne la plus jeune se met sous la table et désigne qui reçoit chaque part !

⚠️ Version "Spéciale"

1. Remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de poisson séché (pour un goût "surprenant")
2. Utiliser du beurre rance vieux de 3 semaines (pour une "saveur authentique")
3. Ajouter 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans la frangipane (pour une texture "unique")
4. Oublier de mettre la fève et utiliser à la place un clou rouillé (pour un "goût métallique")
5. Cuire la galette à 50°C pendant 8 heures (pour développer les "saveurs complexes")
6. Servir avec un grand sourire et beaucoup de courage ! 😄

Note : Si vous suivez ces instructions, vous obtiendrez probablement quelque chose de... mémorable. Mais sérieusement, ne le faites pas ! Restez avec la recette normale ci-dessus. 👑